导语:为什么炒菜后不能只用水冲洗炒锅？要不是厨师提醒我，我差点犯大错！

子曰:“欲善其事，必先利其器。”没有几口好锅，绝对不好意思说自己爱吃爱做饭。还有一点就是越喜欢做菜越高贵，生怕一个失误让家人受损。但是在炒菜的过程中，这样的小操作却能在不经意间损坏自己的锅。不知道大家有没有注意到，就是炒好后要马上用清水涮锅。为什么？

一、铁锅在烹饪过程中的作用和特点:

在现实生活中，我们使用的锅有很多种，比如不粘锅、铁锅、砂锅、平底锅、雪锅、电饭煲、高压锅、炒菜锅、火锅、电饭锅、电饼铛等。，不过大部分都是用来做饭的不粘锅和铁锅。在烹饪过程中，铁锅不仅导热快，而且使食物受热更均匀、更快，炒汤营养丰富。

但是，我们知道铁锅最大的缺点就是容易生锈。很多人都用过几次。当他们看到锅里的铁锈时，他们真的没有勇气使用它们。厨师的铁锅总是闪闪发光，真让人羡慕。

第二，为什么炒完菜不能直接用水洗铁锅？

我们初中学过化学，铁是一种非常活泼的化学元素，很容易与水和空气体中的氧发生反应。在烹饪过程中，由于高温加热，会在铁锅表面形成一层氧化膜，对铁锅有很好的保护作用，不会继续保持生锈。如果这个时候用冷水洗锅会有什么样的反应？

第一，在热胀冷缩的作用下，铁锅的温度会迅速下降，而在这个过程中，铁锅的温度会迅速下降，从而导致铁锅出现微小的裂纹。这种改变虽然肉眼看不到，但是存在隐患，长此以往，最终会导致铁锅的报废。

第二，用清水冲洗会破坏铁锅表面形成的氧化膜，使整个铁锅暴露在空 gas中，这样谁不生锈，长此以往就真的生锈了。

第三，铁锅的维护和保养

其实刷锅的正确方法是等锅凉了再刷，避免热胀冷缩带来的伤害。另外，刷锅的时候，尽量使用稍微软一点的清洁工具。很多人觉得锅无所谓，用铁刷子就行了，也会造成一些伤害。最重要的是刷完之后要保养锅，把锅里的水擦干或者晾干，然后再刷一层食用油。从长远来看，你会得到一个闪亮的咬。

厨房里真的有很多锅碗瓢盆。有的人盲目购买，最后不仅占地方还浪费钱。所以买锅碗瓢盆，功能才是王道。只要保养好，好的壶可以用一辈子。切记不能用铁锅刚炒过的菜用水冲洗。我是小枫，我喜欢小枫分享的美食。别忘了关注风子！

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