在猪身上，有一块“最贵的肉”。它的价格比其他部位高很多，但是它的美味和营养价值绝对值得。35元一斤，见面别手软，比羊肉好吃，比牛肉滋补。你知道这是什么吗？

【猪心的营养价值】

猪心含有大量蛋白质，能提供人体所需的氨基酸，有助于组织形成和生长；含脂肪较多，脂肪酸组成好，有助于人体对脂肪酸的吸收和利用。此外，猪心富含多种矿物质和维生素，尤其是铁和磷，有助于预防贫血和促进骨骼生长。

猪心的营养价值也因为对人体心脏和心血管系统的保健作用而备受推崇。现代医学研究表明，猪心能加强心肌营养，有效增强心肌收缩力，对心脏病有一定的预防和辅助治疗作用。

【推荐食谱①——爆炒猪心】

准备食材:猪心1个、青椒1个、红椒1个、葱1根、蒜1根、姜1根、料酒、酱油、盐、鸡精。

生产步骤:

1.猪心洗净，切成薄片，放入碗中，加入料酒腌制10分钟。

2.青椒、红椒、葱分别洗净切丝，蒜、姜切末备用。

3.将热锅里的油冷却。油热后，放入蒜和姜炒香。

4.加入腌制好的猪心片，快速翻炒至变色。

5.加入青椒、红椒、葱丝，继续翻炒至菜断。

6.加入盐和鸡精调味，搅拌均匀即可食用。

烹饪技巧:

1.将猪心切成薄片，这样煎出来的味道更嫩。

2.大火炒猪心，不炒猪心。

【推荐食谱②——酱猪心】

准备食材:猪心1个、酱油、料酒、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、盐。

生产步骤:

1.猪心洗净，切成大小均匀的块状。

2.锅中加水，放入姜片和料酒，烧开后放入猪心，焯水去血水和杂质。

3.将煮熟的猪心捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

4.往锅里加油。油热后放入姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。

5.加入猪心块，搅拌均匀。

6.加入适量的酱油继续搅拌均匀，让猪心充分吸收酱油的香味。

7.加适量的水，水量不超过猪心就好。

8.盖上锅盖，大火煮沸后转小火慢炖。

9.炖至汤汁浓稠，猪心鲜美。

10.最后加入适量盐调味，翻炒均匀即可食用。

烹饪技巧:

1.猪心要新鲜，味道更好。

2.加入姜片和料酒可以去腥。

3.炖的时候用小火，让猪心充分吸收汤汁的味道。

4.最后加点盐调味，以免太咸影响口感。

猪心不仅好吃，而且营养丰富，对人体健康有很多好处。如果你想品尝一块新鲜美味的肉，同时又能滋补身体，那么猪心绝对是你不能错过的选择。下次遇到，不要手软，买了回家享受吧！