冬天一到！什么蔬菜最受欢迎？

俗话说“百菜不如白菜”现在就是蔬菜界的“领头羊”，既营养又便宜。

图片来自设计稿。

大白菜作为“十大粗纤维蔬菜”之一，每100克的含水量为93-95克，在干燥的秋冬季节食用最滋润。

而且还富含维生素A、维生素C、维生素E等营养成分。

在做法上，白菜炒、炖、凉拌……都很好吃，很诱人。但我今天要教的是上海最家常的经典:

肉丝

虽然每个家庭都会做，但是你详细做过吗？今天邀请到顾超大厨，分两步三点回顾传统经典做法。

●配料的准备

/食材/:大白菜250克，梅花肉50克，香菇50克，猪油10克。

●生产过程

一个

换把刀

1.你以为大白菜可以随便换吗？

大白菜要横切！

大白菜用横刀切更容易煮！

梅肉蘑菇丝。

选肥瘦相间的肉，吃起来才嫩！

梅肉位于猪的上肩肩胛骨处，雪花状纹理，质地细腻。

2

用旺火炒

2、这两点在制作中缺一不可！

锅里倒油，放入肉丝翻炒至变色，备用。

加猪油更香！继续在锅里炒香葱，加入大白菜、香菇、10g猪油。

翻炒至大白菜裹上猪油；然后加入1/5碗(50ml)水和0.5茶匙(3g)盐。

糊状肉丝的关键是搅拌。

小火8分钟！加入肉丝、0.5茶匙(3g)鲜麻辣粉和20ml水淀粉，快速搅拌均匀。

最后倒入0.5茶匙(3g)香油，取出。

如果再加点冬笋丝就不新鲜了！无论是炒年糕、汤年糕、下饭还是浇头，绝对是NO.1♥️