牛腩和牛肋骨是牛的两个不同部分。相对价格来说，牛腩贵一点，但是味道是一样的，两者韧性都很强。炖煮牛腩、牛排骨是必须的。牛腩是牛腹部靠近肋骨的肌肉。这些牛腩最适合做萝卜炖牛腩，这是日常生活中最常吃的食物，而牛排骨是排骨上的肉，韧性更高。

牛腩和牛肋骨是牛的两个不同部分。相对价格来说，牛腩贵一点，但是味道是一样的，两者韧性都很强。炖煮牛腩、牛排骨是必须的。牛腩是牛腹部靠近肋骨的肌肉。这些牛腩最适合做萝卜炖牛腩，这是日常生活中最常吃的食物，而牛排骨是排骨上的肉，韧性更高。

1.牛腩是指牛腹部和肋骨附近的软肌肉，新鲜牛的牛腩更好。

2.牛腩是指有筋有肉有油花的一块肉，只是一个统称。按部位分，牛身上很多部位的肉都可以叫胸肉。进口的部分主要是切成条的牛肋骨(也叫肉条)，是在肋骨之间取的无骨的肉条，瘦肉多，脂肪少，筋少，适合炖汤或炖汤。

3.此外，里脊肉上层还有一块肌肉少、油少、肉多的里脊肉，但形状不规则，也可称为牛腩，是极佳的红烧部位。牛筋也可以算是牛腩的一种，肌肉饱满，油少，甚至是瘦肉。所以一般用来腌制，不适合炖汤，也不适合炖。