芫荽(yán sui),又名香菜,李时珍称其“能辟一切不正之气”
日期:2023-11-28 浏览:3,581 【 字体:大 中 小 】
说到芫 bi,很多人可能不知道它是什么,但说到它的别名-香菜,很多人都知道。
芫 rou,又名胡荽,香柔、优柔、元柔、香菜,伞形科一年生植物,芫 rou是从地/中。
在中国,芫香菜是一道舶来品,从它的原名“胡荽”就能看出来。一般在中国植物中,如果植物名称中含有“胡” “番” “海”字样,则多来自国外,如胡萝卜、胡甜瓜和番茄子。
据古籍记载,芫 Bi是张骞出使西域时带回的,故称“胡荽”。由于后赵的施乐是胡人,所以忌讳提“胡”这个词,所以胡荽就改成了香侬。
至于怎么演变成芫 bi这样的名字,无从考证。现在植物学上,芫 zhi已经被称为这种植物的正式名称。至于民间,人们更喜欢叫它香菜,大概是因为它的味道吧。
一种可以叫“香菜”的蔬菜,一定是有味道的。芫瓷砖有很浓的香味,有人喜欢有人讨厌。所以香菜的粉丝几乎和黑粉一样多。在餐厅吃饭或者点外卖的时候,提到“忌口”的时候,难免会提到“香菜”这个名字。
香菜虽然是食用蔬菜,但多以调味品或配菜的形式出现,装饰拼盘,特别是在火锅、羊肉汤、鱼汤中。究其原因,正如李时珍在本草纲目中所言,辛香可通内心脾,外达四肢,可消诸不正之气。“总之,芫香菜既能抑制肉的腥味,又能改善食物的口感。
另外,在餐厅里,有时可以看到“盐爆肚丝”盐爆鸡丝”之类的菜肴,其中“盐”不是咸盐”的“盐”,而是芫。
在外吃饭,如果有这道菜,不妨以“盐爆款”为题考考同行。如果同行够熟,不妨跟它打个小赌,输的人请客,也是一种乐趣!
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